المطبخ التركي أصوله وثقافته

انقر للتواصل واتساب

المطبخ التركي أصوله وثقافته

رجوع

أصول المطبخ التركي
يتساءل كثير من الناس عن تاريخ المطبخ التركي، وتختلف الآراء حول أصوله ونشأته، فيذهب بعضهم أن أصل المطبخ التركي يعود إلى مطابخ الشرق الأوسط خاصة، والمطابخ العربية بشكل عام، بحكم بقاء العثمانيين بين العرب فترة طويلة.

وقال بعضهم بأصولية المطبخ التركي، ورجوعه إلى جذوره التاريخية القديمة، حيث يعتبر هؤلاء أن المطبخ التركي أحد الموروثات التركية المهمة من العصر العثماني، فهناك المطابخ العثمانية الفاخرة التي كانت تسمى بـ مطبخ القصر، والتي كانت تحضر للسلاطين العثمانيين ما طاب من الأطعمة خاصة عند رجوعهم من المعارك.

بينما يرجح البعض بكون المطابخ التركية ترجع إلى الأصول الأوروبية، مستندين في ذلك إلى الفتوحات العثمانية التي جابت بلاد العالم شرقاً وغرباً، ووصلت حتى الحدود الفرنسية.

ثقافة المطبخ التركي
أياً كان أصول المطبخ التركي، ومهما يكن من أمر، فإن ثقافة المطبخ التركي تختلف من ولاية إلى أخرى، حيث نجد التقاليد العثمانية مرتسمة على معالم المطبخ التركي في مدن اسطنبول وبورصة وإزمير، ونرى مناطق البحر الأسود متأثرة بشكل كبير بثقافة المطبخ الأوروبية كمدن كاستمونو ودوزجه وزونغول داك، فيما تظهر ثقافة المطبخ العربي بشكل واضح على مناطق الجنوب التركي كـ غازي عنتاب وأورفة وماردين.

الطبخ التركي
يتكون الإفطار التركي من الخبز، والسميد والجبن، والبيض، والزيتون، والسجق التركي، والبسطرمة مع الطماطم، والخيار، والمربى، والعسل، ولا ننسى الشاي التركي الذي يعتبر المكون الأهم في وجبة الإفطار، وبوجه عام يعتمد الأتراك في وجبة الغداء على اللحم البقري والضأن والدجاج والأسماك. ويحتوي المطبخ التركي على عناصر أساسية، منها: الباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والثوم والعدس والأرز والطماطم، ويتم تقديم وجبة الحساء بداية في وجبة الغداء، وذلك لتهيئة المعدة لاستقبال الطعام الأساسي، الذي يتكون بشكل رئيسي من وجبة الأرز أو البرغل أو المعكرونة، ومعها أطباق اللحوم التركية (لحم الغنم والبقري والدجاج)، ويتم طبخ اللحوم في تركيا مع صلصة الطماطم أو مسلوقة مع الخضراوات، وتتنوع وجبة العشاء ما بين طعام الفطور وبين طعام الغذاء، فبعضهم يتناول البيض والجبنة وما شابها في وجبة الإفطار، وترى بعضهم يأكلون اللحوم ومشتقاتها حسب رغبة كل شخص في الطعام. 



المطبخ التركي أصوله وثقافته